Sortir le beurre du frigo, peser la quantité et la découper en petits morceaux. Laisser à température ambiante pendant 15 minutes
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre et réserver
Mélanger la farine avec le beurre. malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange poudreux qui ressemble à la farine
Rajouter l'oeuf battu et l'eau au mélange de farine et de beurre et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte